Markus Altenburger weiß PRICKELND - über Perlen ohne Reue

Bei uns wird gepatzt nicht gepanscht.

Wenn es im Februar bei uns im Keller zischt und spritzt, ist es Zeit zum Degorgieren.

Seit einigen Jahren beschäftigen wir uns wieder intensiv mit prickelnden Weinen. Verschieden Methoden der Flaschengärung kommen zum Einsatz. Unter dem Motto „Perlen ohne Reue“ wird ein Teil von der Cuvée Markus Altenburger weiß einer zweiten Gärung in der Flasche unterzogen. Dabei wird dem an sich fertigen Grundwein im Gegensatz zur traditionellen Methode keine Zucker-Hefe-Mischung zugesetzt sondern einfach gärender Most aka Traubensaft. Das macht dann die die schönen Perlen im Wein.

Entstanden ist die Idee zum M.A. weiß Prickelnd eigentlich durch einen Zufall. Im Jahre 2019 arbeitete eine junger befreundeter Sommelier während der Lese bei uns. Wir verkosteten zur begrüßung jedes einzelne Fass. Als absoluter Pet Nat Fan war seine Antwort auf die Frage was er von einem Wein hielte, „we could make a pet nat out of it?“ naja bei einem Fass haben wir es dann auch gmeacht und es hat sich gelohnt. Die zarte Traminer Aromatik brachte genau die Tiefe und Frucht, die wir gesucht haben.

Seit diesem Jahr wird degorgiert, d.h. die Trubstoffe, natürlich vorhandenen Hefen durch öffnen der unter Druck stehenden Flasche herausgeschossen und wieder aufgefüllt. Und das ist ein ziemliches Spektakel auf das sich das ganze Team freut.

Zucker oder Schwefel werden beim Degorgieren nicht hinzugefügt. Perlen ohne Reue halt.

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