Chardonnay vom Kalk – über Spannung und Frische auf unkapriziöse Art und Weise

Posted 28. April 2022

Der neue Jahrgang 2021 ist gefüllt und auch schon online bei uns bestellbar.

Unser bekanntester Weißwein, der nicht zuletzt wegen seines Preis-Leistungsverhältnisses sehr beliebt ist, hat sich in den vergangenen Jahren innerhalb und außerhalb der Flasche verändert. Beginnen wir mit den Äußerlichkeiten: Das Symbol auf dem Etikett wurde wie bei allen Etiketten der neuen „Wischer-Serie“ mit dem Depot eines Weißweins mit der Hand auf Papier gedrückt. In diesem Fall ist es die Handfläche, die das Etikett beinahe gänzlich ausfüllt. Diese Elemente sollen die Denk- und Arbeitsweise unseres Betriebes darstellen: handgemacht, organisch, echt.

Nun zum Inhalt: Besonders in seinen Entstehungsjahren hat unser Kalk ein paar bezeichnende Wandlungen erlebt. Begonnen hat alles mit dem Jahrgang 2006, als wir einen Teil des Jungenberg-Weingartens im Stahltank ausgebaut und als Chardonnay „vom Schiefer“ abgefüllt haben. Die Jahrgänge 2007 und 2008 stammten dann schon aus der Riede am Fuße des Leithabergs, weshalb wir dann den Namenszusatz „vom Leithagebirge“ verwendeten und auch gleich wieder damit aufhörten, weil in dem Jahr das Weinbaugebiet Leithaberg DAC ins Leben gerufen wurde und die Bezeichnung nicht mehr rechtens gewesen wäre. 2009 stand aus Gründen der Fantasielosigkeit nur Chardonnay am schlichten Etikett und als 2010 weitere Rieden auf Kalkböden dazukamen, war auch langsam klar, wie der Wein in Zukunft heißen sollte: „vom Kalk“. Ab 2012 wurden dann für den Ausbau nicht mehr nur gebrauchte Barriques und Edelstahltanks, sondern auch 500 Liter Fässer eingesetzt und heute finden große Holzfässer und 500 Liter Holzfässer genauso Verwendung wie unsere Beton-Eier. Letztere vor allem während der Gärung, die seit dem ersten Jahrgang aus Prinzip spontan ohne Hefezusätze erfolgt.

Noch erhältlich unter www.jungenberg.at

Der als Speisenbegleiter konzipierte Wein vereint auf unkapriziöse Art und Weise die dezente Aromatik des Chardonnays mit der Eleganz der kalkreichen Lehmböden um Jois. Der Chardonnay vom Kalk ist der Konterpart zum Blaufränkisch vom Kalk, unserem wichtigsten Wein überhaupt. Und er ist der kleine Bruder des Chardonnay Jungenberg, der von anderen Böden (Schiefer) stammt und fast ein Jahr länger im Keller vor der Füllung reift.

Der Jahrgang 2021

Wie 2019 und 2020 im Beton und großen Holz ausgebaut, präsentiert sich der neue Jahrgang frisch mit viel Kraft und Ausdruck von Leithaberg-Salzigkeit und Würze. Der Jahrgang bietet viel. Chardonnay vom Kalk wird – so wie alle unsere Weine – mit einem kleinen Teil Feinhefe abgefüllt. Die zarte natürliche Trübung ist voll ok und gehört zum Wein dazu, genauso wie die Tatsache, dass er in der Regel sehr schnell wieder ausverkauft ist.